Estilo de vida

CLASES Y TIPOS DE LICORES:

ADVOCAAT:
Licor fabricado en Holanda en base de ginebra, yemas de huevo y azúcar.

AGUARDIENTE:
Nombre genérico que se da a los destilados hidroalcohólicos de entre 40 y 45
grados y que pueden ser bebidos, ya sea puros, añejados, aromatizados o
mezclados. Se obtiene aguardiente a partir de muchos vegetales:
De Uva ........... De Frutas .... De Cereales .........
De Caña de Azúcar . . . De Cactus .......... De Raíces ....
El nombre Aguardiente se aplica en algunos países latinoamericanos
exclusivamente al destilado de jugos de caña de azúcar, ya sea en su estado
natural (Venezuela, Perú) o mezclado con anís (Colombia).

AKVAVIT:
Destilado incoloro de los países escandinavos, hecho de cebada malteada y papas.
Su traducción literal al castellano es "agua de la vida". Los productores de las
diversas regiones le agregan diferentes productos, tales como anís, cilantro o
comino, creando, así, muchas variedades de Akvavit. Tiene una alta graduación
alcohólica, generalmente 45 grados. Se bebe muy helado.

AMARETTO:
Licor hecho en base de almendras maceradas en alcohol de vino. Su fabricación se
remonta al siglo 16. Puede beberse solo, con hielo, o como base para tragos
largos o cócteles.
 
ANGOSTURA BITTER: (AMARGO DE ANGOSTURA)
Licor aromático originario de Venezuela, preparado con quinina, raíces de
genciana, hierbas aromáticas y colorante. Usado por gotas como saborizante y
aromático en muchos cócteles. Actualmente se fabrica en Trinidad y Tobago.

ANÍS:
Licor de vinos de uva o de caña de azúcar con maceración de vegetales, entre los
que predomina el anís. Se presenta bajo diversos nombres, entre ellos, Anisado,
Anisette, Pastis, etc. Es muy digestivo y se bebe solo, o con hielo y agua.

ARMAGNAC:
Destilado de uva parecido al Cognac, originario del Departamento de Geres, en
Francia. El nombre Armagnac está reservado al destilado o brandy de esa región.

APRICOT BRANDY:
Licor dulce de origen inglés, hecho en base de brandy y albaricoques maduros
Graduación de 31 a 40 grados. Es muy usado como complemento de cócteles.

B&B:
Licor mezcla del licor Benedictine y de Cognac. En Venezuela se fabrica
mezclando Benedictine y Brandy venezolano.

BENEDICTINE:
Licor dulce muy aromático elaborado con fórmulas secretas por los padres
Benedictinos en Francia desde hace varios siglos. Las botellas del producto
original llevan la inscripción D.O.M. (Deo Optimo Máximo). Es muy apreciado como
pousse-café o como ingrediente de cócteles.

BLANKO:
Licor aromático transparente creado en Venezuela por la empresa Martell. En su
preparación interviene una combinación de hierbas aromáticas Es muy recomendable
para tragos largos refrescantes, así como para cócteles aperitivos.

BRANDY:
Destilado de mostos de uva, parecido al Cognac. El nombre brandy se aplica a
todos los destilados de uva producidos fuera del Departarnento de Charente,
Francia. El brandy se fabrica en muchos países, con características muy
variadas. Más de 40 grados.

BOURBON:
Whisky norteamericano producido principalmente en el Estado de Kentucky, en base
de destilados de maíz. 43 grados. Su sabor difiere de los demás destilados
también llamados whisky o whiskey.

CACHAZA:
Aguardiente destilado de caña de azúcar, predilecto en Brasil, parecido al Ron.
Más de 40 grados.

CALVADOS:
Licor color ámbar hecho en base de manzanas de la región de Normandía, Francia.
Más de 40 grados. Se bebe en copa de coñac.

CAMPARI:
Licor de color tirando a rojo, originario de Italia, fabricado en base de
destilados de jugos de uva. Su característico sabor amargo se debe a la quinina
y al ruibarbo y su color a la cochinilla. Generalmente 30 grados o menos. Se
bebe con hielo o con soda, como aperitivo.

CASSIS:
Licor fabricado de grosellas negras en la región de Cahén, Francia. Es muy
digestivo. 18 grados. Es usado como ingrediente en muchos cocteles.

CHERRY BRANDY:
Licor de color oscuro producido en Inglaterra en base de brandies seleccionados
y cerezas negras silvestres. 30 grados. No confundir con "sherry" que es la
traducción inglesa de jerez.

CHERRY HEERING:(PETER HEERING)
Licor rojizo producido en Dinamarca en base de brandies y cerezas rojas. 35
grados.

CHARTREUSE:
Fino licor producido originalmente en Francia y luego en España por los padres
Cartujos. En su composición intervienen más de 130 plantas, entre ellas, hinojo,
canela, bálsamo, cáscara de naranja, clavo de olor, etc. Se presenta en dos
tipos: Amarillo, de 44 grados y Verde, de 55 grados. Es un excelente
pousse-café.

CHICHA DE JORA:
Bebida popular peruana, fabricada mediante la fermentación del producto del
cocimiento de maíz blanco germinado. La fermentación se hace en vasijas de barro
o directamente en botellas, las cuales son generalmente enterradas durante
meses. La chicha joven fermentada en vasijas y ligeramente endulzada con azúcar
o melaza se bebe para acompañar comidas picantes y en las celebraciones
pueblerinas. La chicha fuerte fermentada en botellas llega a convertirse en un
licor de muy alta graduación. Está prohibida su comercialización.
En todos los países andinos se fabrica Chicha de maíz germinado. "Jora" es una
palabra quechua; por eso con el nombre de Chicha de Jora u otra denominación, el
maíz fermentado ha dado origen a un tipo de licor que, a pesar de ser de gran
consumo popular, no ha logrado ser industrializado, tal vez por desinterés
gubernamental.

CHAMPAGNE:(CHAMPAÑA)
Prestigioso vino espumoso del Noreste de Francia, el cual desde el siglo 17 es
símbolo de calidad, perfección y buen gusto. Se fabrica de tres tipos especiales
de uva adaptados a las características del terreno de la región. Su origen es
garantizado por las autoridades francesas. Su fabricación, fruto de la
experiencia de tres siglos, es muy cuidadosa y da origen a vinos de muy alta
calidad que al servirse producen burbujas. Algunas botellas de Champagne de
determinados años llegan a alcanzar precios astronómicos.
En otras regiones de Francia, en Italia, Portugal, España y Estados Unidos, así
como en Argentina y Chile, se fabrican vinos espumosos o espumantes similares al
Champagne. Sin embargo, la denominación de Champagne sólo puede ser
Legítimamente usada para los vinos del Noreste de Francia. Existen, también,
vinos gasificados de dudosa calidad que pueden ser confundidos con los vinos
espumosos tipo Champagne.
El Champagne se bebe frío, a una temperatura de entre 60 y 80 C. Debe ser enfriado
progresivamente, ya sea en la parte menos fría del refrigerador o en un balde o
tobo de metal con abundante hielo y agua que llegue hasta el cuello de la
botella. No debe ponerse la botella en el congelador ni en la caseta de fabricar
cubos de hielo.
Los tipos de Champagne servidos normalmente son el Brut (seco) y el Demi Sec
(ligeramente dulce). Otros tipos de Champagne, generalmente más costosos, son
solicitados sólo por conocedores y pocos lugares los mantienen en stock.

CYNAR:
Licor originario de Pádova, en Italia, en base de vinos y maceración de
alcachofas. Es muy digestivo. 16 grados.

COGNAC:
Destilado de vino producido exclusivamente en Francia en el departamento de
Charente. La producción y envejecimiento del Cognac son controlados
rigurosamente y en las botellas se indica su envejecimiento en la siguiente
forma:
V. 0. Very old 10- 11 años
V.O.P. Very old pale 12-17 años
V. S. O.P. Very superior old pale 18-25 años
V. V. S. 0. P. Very, very superior old pale 26-40 años
El Cognac es un licor muy distinguido y beberlo es señal de muy buen gusto. La
manera de servirlo es un ritual solemne. Se bebe en copas especiales, las cuales
son previamente calentadas. Su graduación es de 40. Los destilados similares al
Cognac producidos fuera del departamento de Charente se denominan brandy.

COINTREAU:
Fino licor originario de Francia, triplemente filtrado. Se fabrica con vinos y
maceración de naranjas y flores de azahar, las cuales le dan un aroma marcado.
40 grados. Es un excelente pousse-café.

CURACAO:
Licor muy dulce fabricado en las Antillas Holandesas en base de la corteza de
naranjas especiales llamadas "Curacao". El licor color naranja se presenta bajo
el nombre comercial "Curacao Orange". Una variante también muy popular es la
conocida como "Triple Sec", de color blanco y mucho menos dulce. 35 grados.

DRAMBUIE:
Licor escocés hecho de whiskey escocés envejecido durante 20 años al que se le
añade miel de abejas y varias hierbas aromáticas locales. 40 grados. Es un fino
pousse-café.

FERNET:
Licor aperitivo amargo y de color oscuro. Fabricado originariamente en la ciudad
de Milán, Italia, en base a vino y plantas aromáticas de cualidades medicinales.
Se bebe solo, con soda o combinado con Vermouth. 42 grados.

GRAND MARNIER:
Fino licor, originario de Francia, elaborado en la moderna destilería
L'Apostolle en Neauple-Le Chateau. Se fabrica en base de cognacs seleccionados y
cáscaras de naranja tipo Curacao. Se bebe en copa de licor. También se le emplea
en coctelería. Se elabora en dos tipos: cinta amarilla y cinta roja, siendo este
último mitad cognac y mitad Grand Marnier. 40 grados.

GALLIANO:
Licor amarillo dorado fabricado en Italia, de sabor muy característico. Se bebe
solo o con hielo y se usa como ingrediente en cócteles. 40 grados.

GRAPPA:
Destilado obtenido del orujo de la uva de alta graduación alcohólica (40 a 50).
Originario de Italia; también se fabrica en Argentina.

GIN:
Destilado cristalino fabricado en las Islas Británicas, sin añejamiento. Se
obtiene por la destilación de cocimientos de trigo y centeno, con bayas de
enebro (junípero) y diversos aromatizantes importados. Se suele confundir al Gin
con el Genever holandés, del cual en realidad ha derivado históricamente. 40 a
43 grados. Es muy usado en cócteles y tragos largos. Se le atribuyen propiedades
estabilizadoras del organismo después de haber bebido en exceso.

GENEVER:
Ginebra holandesa, antecesora del Gin inglés. 35 a 39 grados. Se bebe
generalmente sola bien helada.

JEREZ:
Vino de fina calidad que se cría y elabora en España, en la zona de Andalucía.
Es una mezcla de vinos de diferentes tipos de uva blanca, de diversas viñas y
años. Es envejecido siguiendo técnicas muy especiales, y el producto final es un
licor que se bebe en copas pequeñas, entre comidas o como aperitivo. En Inglés
se le conoce como "sherry", término que no debe ser confundido con "cherry" que
significa cereza. Algunas variedades de Jerez son los conocidos como Fino,
Manzanilla y Amontillado. Entre 15.5 y 17 grados.

KAHLUA:
Licor elaborado en México con destilados de caña a los que se añade granos de
café, vainilla y cacao. Muy usado en coctelería. 26.5 grados.

KIRSCH:
Licor elaborado por destilación de zumo fermentado de una especie de cerezas
silvestres que se producen en la llamada Selva Negra. Es de muy alta graduación
alcohólica. Se bebe helado en copas de coñac.

KUMMEL:
Aguardiente de papas y de cereales, fabricado en los diversos países del Norte
de Europa, cuyo denominador común es el añadido de comino. Entre 35 y 45 grados.

MARASCHINO:
Licor fabricado en Italia mediante la fermentación y esmerada destilación de la
pulpa y hojas de cerezas marascas originarias de Zara, en la Dalmacia
Yugoeslava, a lo cual se añaden almendras y miel. Entre 25 y 35 grados. No debe
confundirse con la cereza llamada marrasquino que se usa para decorar cócteles y
que viene con jarabe.

OPORTO: (PORTO)
Vino generoso de la región de Douro, en Portugal. Generalmente se le agrega
aguardiente vínico y es expuesto a cuidadosas técnicas de envejecimiento. La
calidad de los Vinos de Oporto es controlada por el Instituto Oficial. Se bebe
generalmente como aperitivo y entre comidas. Es, en cierta forma, la contraparte
portuguesa del Jerez español. 15.5 a 20 grados.

PARFAIT AMOUR: (PERFECTO AMOR)
Licor exótico de bello color lila, de origen francés, hecho en base de brandies
con añadido de canela, flores, cedrina y cáscara de limón. Se le atribuyen
propiedades afrodisíacas. 30 grados.

PASTIS:
Licor aperitivo con anís, muy popular en Francia. Es muy digestivo y se suele
beber con agua

PONCHE CREMA:
Licor venezolano, preparado con base en aguardiente de caña, leche, huevo y
aromatizantes.

PISCO:
Destilado cristalino de mostos y orujo de uva, originario de Perú; toma, el
nombre de la ciudad de Pisco, 400 Km. Al sur de Lima. También se fabrica, y en
mayor volumen, en Chile. Algunos Piscos tienen un aroma o bouquet debido al tipo
de uva empleado. 30 a 42 grados. Se bebe solo, mezclado con Ginger Ale o Coca
Cola. El Pisco sour es el cóctel nacional de Perú y en él se emplea un Pisco sin
bouquet y, entre los demás ingredientes, lleva clara de huevo y es decorado con
gotas de Amargo de Angostura.

RON:
Destilado de jugos de caña de azúcar fermentados y de melaza de caña. Se
envejece en toneles de roble durante 3 ó más años. Es producido en grandes
volúmenes en Las Antillas, el Caribe y, en general, en toda Latinoamérica,
excepto Argentina y Chile. La mayoría de los Rones que se expenden son mezclas
de diferentes calidades de ron, seleccionados de acuerdo con su aroma, sabor y
color. 40 a 45 grados. En Venezuela se controla estrictamente el tiempo de
envejecimiento de los Rones. Es muy apreciado en todo el mundo y es muy usado en
coctelería.

SAKE:
Vino japonés elaborado de la fermentación de arroz. 12 a 17 grados. Se bebe en
pequeñas copas de porcelana, a temperatura ambiente, por lo cual se calienta
ligeramente en las épocas frías.

STREGA:
Licor italiano de color amarillo. Su nombre significa "bruja". En su
aromatización intervienen muchas hierbas y cortezas, entre ellas las hojas de
eucalipto. 35 grados

TEQUILA:
Destilado cristalino mexicano de sabor fuerte, picante y característico. Se
obtiene del agave azul tequilana, variedad cactácea que crece en los alrededores
de Jalisco, Tequila y Tepatitlán, en la región de Guadalajara. 40 grados. Suele
beberse solo mientras se chupa limón con sal. Se emplea en algunos cócteles,
tales como el Margarita.

VERMOUTH:
Antiguo licor de origen italiano fabricado en base de finos vinos blancos a los
que se han añadido muchas hierbas y otros saborizantes, entre ellos, ajenjo,
cilantro, quinina, manzanilla, clavo de olor, cáscara de naranja, genciana,
jengibre, pétalos de rosa, jumipero, etc. Además de Italia se fabrica en Francia
y, bajo licencia italiana, en otras partes del mundo. Se presenta por lo
menos en tres tipos: Rojo (dulce), Blanco (dulce) y Dry (blanco seco). Entre 15 y
18 grados.

VODKA:
Destilado cristalino muy popular en Rusia y Polonia. Es obtenido por la
destilación de granos de trigo, de arroz y también de papas. Es muy consumido en
los Estados Unidos de América. Se exporta de Rusia y Polonia en diversas
graduaciones, entre 40 y 50 grados. Se bebe solo, con hielo, con jugo de naranja
o como base de muchos cócteles.

WHISKY 0 WHISKEY:
Con esta denominación se conocen varios destilados de origen y sabores
diferentes. El más popular es el Whiskey Escocés. Otros tipos son el Irlandés;
el Canadiense; el Bourbon y el Rye Whiskey norteamericano. Los whiskies son
destilados de diversos cereales fermentados, tales como cebada, mijo y centeno.
Los whiskies escoceses son generalmente combinaciones o mezclas de diversos
tipos de whiskies y toman la denominación de "blended whiskey". El whisky
escocés es seguramente el licor más conocido en todo el mundo; tanto es así que
se fabrica, con muy buena calidad y con marcas propias, en países tan diversos
como Japón (Suntory) y Argentina (Premium). Generalmente 40 grados.